Cyanidine & péonidine
Anthocyanines stables et biodisponibles. Elles protègent les cellules contre le stress oxydatif.
+350% vs myrtille sauvage
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L'or violet sacré de Bohol
L'Ube Kinampay
L'élixir ancestral
Né dans le creuset volcanique des Visayas, l'Ube Kinampay est la variété royale d'igname pourpre la plus convoitée au monde. Ni colorant, ni artifice : une merveille botanique.
Bohol, Philippines (9°51′ N, 124°09′ E) · Altitude : 120m — 850m · Sol : calcaire & volcanique
Chapitre I — La légende
Le seul tubercule que l'on vénère à genoux
Dans les villages de Bohol, si un cultivateur fait tomber un Ube à la récolte, il s'agenouille et l'embrasse en signe de respect.
Durant les sécheresses, l'Ube Kinampay était le seul végétal capable de puiser les minéraux dans la roche pour nourrir les populations. Don des divinités de la terre.
Seuls les tubercules des Chocolate Hills de Bohol peuvent porter le nom Ube Kinampay.
Récolte manuelle au pic de maturité — Cycle lunaire de 9 mois sous climat tropical des Visayas
Trésor botanique des Philippines
Dioscorea alata var. Kinampay
Chapitre II — La richesse moléculaire
La puissance des anthocyanines pourpres
La couleur pourpre de l'Ube Kinampay n'est pas une curiosité visuelle : elle signe une extraordinaire concentration en polyphénols.
Soutien cardiovasculaire
Les polyphénols contribuent à une microcirculation harmonieuse.
ORAC : 12 400 µmol TE / 100g
Anti-glycation cellulaire
L'amidon complexe et les flavonoïdes agissent comme boucliers contre la glycation.
Index glycémique faible
Chapitre III — Haute précision
La lyophilisation à froid sous vide
La chaleur est l'ennemie des anthocyanines. Sécher l'Ube au four dégrade la couleur et détruit les antioxydants.
Nos tubercules sont surgelés à -40°C à Bohol, puis sublimés sous vide. La structure, la saveur et les vitamines restent intactes.
0°C & sous videZéro dégradation thermique
Flacon Miron GlassProtection biophotonique
Broyage cryogénique 200 mesh — Une granulométrie ultrafine pour une dissolution soyeuse
Chapitre IV — Le geste sacré
Trois façons d'honorer l'Ube
Une cuillère de poudre pure suffit pour métamorphoser votre journée.
Faites l'expérience de la pureté absolue
Poursuivez le récit : les terroirs, les producteurs, puis les créations.